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TORREILLES Cuisine et Pâtisseries du Sud et d’Ailleurs 6

On ne refuse pas une tarte aux pommes au dessert…

On appelle ça mettre la main à la pâte, dans une bonne ambiance

On appelle ça mettre la main à la pâte, dans une bonne ambiance

Pour la suite de cette réunion du mercredi 30 avril, Marie-Paule, Lucette et Francine ont décidé de travailler des recettes simples, si on respecte les bases élémentaires mais goûteuses.
Si on dit un repas sans fromage, n’est pas un repas, un repas sans sucreries peut lui aussi devenir source à commentaires.
Dans une tarte aux pommes, il faut des pommes…

Dans une tarte aux pommes, il faut des pommes…

Voici donc, la recette de La tarte aux pommes.
Les éléments de base pour :
La pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
2 œufs
10 cl de crème épaisse liquide à 30%
Du rhum environ 10 à 12 cl,
A noter que l’on peut le remplacer suivant les goûts, par du Kirch plus fruité.
Un peu de sucre ou cassonade
Cannelle (facultatif)
Et des pommes, pour le choix il varie suivant les goûts et la consistance finale désirée.
Et il faut bien les ranger !

Et il faut bien les ranger !

Préparation
Peler les pommes et les tailler en lamelles de 5 ou 6 mms.
Les mettre à macérer dans du rhum (1 verre) et du sucre fin.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et ajouter le beurre froid en petits morceaux, asperger d’eau environ 1/4 de verre, puis malaxer le tout soit dans le saladier ou sur le plan de travail afin de former une boule.
Ne pas trop pétrir la pâte.
Laissons cuire

Laissons cuire

Etaler la pâte, la mettre dans le moule à tarte beurré et la piquer avec une fourchette.
Sur cette pâte, disposer harmonieusement les lamelles de pommes.
Mélanger ensuite les 100 g de sucre avec les 100 de poudre d’amandes.
Puis les 2 œufs et les 10 cl de crème liquide.
Verser ce mélange sur les pommes, saupoudre de sucre fin ou de cassonade et de cannelle (facultatif).
Mettre dans un four à 180° (6) préalablement chauffé pendant 30 mn.
Bonne dégustation !

Un merci et un clin d’œil à ma script Hélène.

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