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TORREILLES Cuisine et Pâtisseries du Sud et d’Ailleurs 5

Réalisation d’un plat simple à partir de farine de pois chiche

Hélène est venue se joindre à nos hôtesses

Hélène est venue se joindre à nos hôtesses

Si hier c’était le 1er mai et la fête du travail, aujourd’hui on va vous proposer 2 recettes pour compenser.
Nos hôtesses Marie-Paule, Lucette et Francine avec la complicité d’Hélène vous livrent une recette très simple de leur enfance.

La CALENTITA (algérois) ou CALENTICA (oranais)

Les éléments de base :
500 g de farine de pois chiche

1 pincée de sel
10 cl d’arachide ou de tournesol
1,9 litre d’eau 
1 œuf (gros) ou 2 (petits)
Attention, cette préparation doit être très fluide, même liquide.
Tout chaud du four

Tout chaud du four

Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier et mettre, dans un premier temps, 0,5 litre d’eau et remuer. 

Ajouter l’œuf, l’huile tout en remuant ainsi que l’eau restante. 
Il s’agit ici d’une pâte assez liquide.
Laisser reposer cette pâte pendant 2 heures.

Penser à la remuer de temps en temps.
On va bientôt goûter

On va bientôt goûter…

Beurrer un plat à gratin y verser la pâte et mettre dans le four à 240°, four qui aura été chauffé au préalable.
Le dessus doit être doré.
Ce plat se consomme tiède.
Sa présentation est semblable à un flan qui se consomme simplement ou en accompagnement.
Pour les amateurs de recettes relevées, ils pourront accommoder celle-ci d’épices.
Bon appétit !
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