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TORREILLES : CUISINE ET PÂTISSERIES DU SUD ET D’AILLEURS 8

Hélène

Hélène

Deux recettes simples pour les gourmands

1ère sortie du four des « croquets »

1ère sortie du four des « croquets »

Aujourd’hui première surprise, nous avons l’habitude d’avoir nos trois hôtesses et pour cette réunion du mercredi 27 mai, ce sont Marie-Paule et Lucette avec la complicité d’Hélène qui nous livrent deux recettes très simples qui seront appréciées par tous les gourmands. 
Lucette et Marie-Paule préparent la suite

Lucette et Marie-Paule préparent la suite

Commençons par la 1ère les « Croquets aux amandes »
Pour cela vous devrez disposer de :
– 1 kg de farine
– 400 g d’amandes (avec peau) concassées, la grosseur variant suivant les goûts
– 400 g de sucre en poudre
– Le zeste de 2 gros citrons
– 1 verre d’huile ou un verre de beurre fondu (laisser tiédir)
– 7 œufs
– 2 sachets de levure chimique
Et ils sont beaux nos « croquets » aux amandes !

Et ils sont beaux nos « croquets » aux amandes !

Réalisation :
– Mélanger au fur et à mesure tous les ingrédients, ajouter les amandes concassées et continuer à travailler la pâte sur la table.
– Recouvrir la plaque du four d’un papier sulfurisé.
– Préparer des boudins de pâtes de 3 cm de diamètre et les déposer sur la plaque du four pour une première cuisson d’une vingtaine de minutes à 180° (four préchauffé au préalable).
– Sortir les boudins du four afin de les trancher  en diagonale pour obtenir la forme finale des croquets et remettre à plat sur la plaque les biscuits obtenus pendant une vingtaine de minutes à nouveau.
Cette recette peut être réalisée avec 50% des ingrédients. 
Maintenant Lucette prépare les « Spritz »

Maintenant Lucette prépare les « Spritz »

2ème recette de la journée les « Spritz »
Pour cette recette très simple et goûteuse vous devez disposer de :
– 500 g de beurre fondu
– 500 g de sucre en poudre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 800 g de farine
– 400 g de noix de coco (ou de poudre d’amandes)
– 4 œufs
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
Et maintenant ils cuisent !

Et maintenant ils cuisent !

Réalisation :
– Dans un saladier mélanger les ingrédients farine, sucre en poudre, sucre vanillé, noix de coco, levure, sel. Ajouter les œufs et le beurre fondu au préalablement tiédi et continuer à mélanger.
– Laisser reposer cette pâte une ½ heure.
Four à 180° (préalablement chauffé).
– Ensuite prendre un peu de pâte, faire des boulettes puis les aplatir avec la main sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
– Mettre au four pendant une bonne vingtaine de minutes.
A noter que les biscuits ne doivent pas dorer, mais conserver une couleur claire. 
Bonne dégustation et merci pour les infos complémentaires de notre complice Hélène.
L’heure de la vérité et du partage

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