TORREILLES : CUISINE ET PÂTISSERIES DU SUD ET D’AILLEURS 7

Deux recettes simples pour l’apéritif et la gourmandise

Pour réussir, il faut pétrir !

Nous sommes déjà le 1^er mai et nous vous proposons pour commencer cette journée une réalisation pour l’apéritif et une seconde pour les gourmands de toutes les heures.
Nos hôtesses Marie-Paule, Lucette et Francine avec la complicité d’Hélène vous livrent deux recettes très simples et qui ont été appréciées par les participants de ce nouveau rendez-vous.

Petits pains natures ou au chocolat

La 1^ère est une réalisation de petits pains pour l’apéritif.

Nous cela devrons avoir :
– 2 cubes de levure de 40 g chacun
– 1 kg de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 3 cuillères à café de sucre
– 1 ou 2 œufs pour les blancs
– 125 g de margarine ramollie
– 1 verre de lait
– 1 verre d’eau

Hum ! L’odeur de l’amande et de l’abricot

A noter que l’ensemble des deux quantités de liquide doit faire au total un ½ litre.
Un peu d’eau de fleur d’oranger (suivant les goûts)

Préparation :
Pour le levain : levure, eau, farine.
Dans ce levain ajouter la farine et tous les ingrédients au fur et à mesure et travailler la pâte à la main.
Laisser reposer

Lucette présente ses petits pains, Francine sert le thé à la menthe

Astuce du jour :
Pour connaître la durée idéale du repos de la pâte, mettre une petite boule de cette pâte dans un verre d’eau, lorsque la boule est en haut, la pâte est prête pour l’utilisation.
Bien se fariner les mains pour faire de très petits pains oblongs.
Les disposer sur du papier sulfurisé, puis les badigeonner légèrement d’un blanc d’œuf.
Mettre les petits pains au four à 180° (préalablement chauffé) pour le temps, suivant les fours, ils devront être juste dorés à la sortie de la cuisson.

Vous avez le choix !

Notre coup de cœur : ces petits pains peuvent être servis entiers ou garnis avec charcuterie, tapenade, ratatouille, saumon fumé, thon… et autres, suivant son « humeur culinaire»

Puis nous passons à une autre recette très simple elle aussi, à réaliser pour les « gourmands »

Les croissants aux amandes.

Pour cela, vous aurez besoin de :
– 1 kg de poudre d’amandes
– 3 paquets de sucre vanillé
– 1/2 kg de sucre en poudre
– 250 gr de confiture d’abricots
– 4 œufs pour les blancs (ou 5 suivant la taille)
– Les zestes de 2 citrons (suivant aussi les goûts)

Un peu moins de participants avec les vacances, mais toujours le même plaisir !

Préparation :
Pétrir ces ingrédients à la main, ajouter ensuite les 250 gr de confiture d’abricots. Continuer à pétrir la pâte en ajoutant les 4 blancs d’œufs ajouter un cinquième blanc d’œuf si nécessaire (notamment si les œufs ne sont pas très gros)
Prendre 50 gr environ de pâte et faire des « petits croissants »
Les disposer sur du papier sulfurisé et les mettre au four à 180° (préalablement chauffé) pendant 15 minutes.
Les laisser reposer avant de les déguster.
On obtient environ 70 petits croissants que l’on peut conserver dans une boîte en fer. 

Alors à vos cuisines, faites profiter tous vos amis de ces deux recettes très simples, qui peuvent être la base d’un beau moment de partage ! 

Et comme d’habitude mon clin d’œil mensuel pour Hélène pour ses conseils complémentaires très appréciés, sans oublier l’accueil chaleureux de nos hôtesses et la participation de toutes nos adorables cuisinières.