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TORREILLES : CUISINE et PATISSERIES du SUD et d’AILLEURS IV

Hélène

Hélène

On commence avec un gâteau oriental pour finir avec des douceurs de notre jeunesse

Pour ce premier rendez-vous de l’année 2015 à l’Espace Méditerranée mercredi 28 janvier, nos 3 hôtesses Lucette, Francine et Marie-Paule nous ont concocté 2 desserts, alors soyons fou et partageons ces 2 recettes de pâtisseries, la 1ère étant :

Le Gâteau « Oriental »

Notre mesure référence sera un bol du petit déjeuner du matin. 
Beaucoup de commentaires sur le gâteau "Oriental"

Beaucoup de commentaires sur le gâteau « Oriental »

Pour le gâteau
Poudre d’amandes
Biscottes émiettées
Beurre fondu
Sucre fin
Paquet de levure chimique
Des œufs
Des zestes de citron 
Pour le sirop
½ litre d’eau
500 g de sucre
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
+le jus d’une orange pressée. 
Les enfants s’amusent !

Les enfants s’amusent !

La réalisation
Mélanger un bol d’amandes, un bol de biscottes émiettées, un ½ bol de sucre, le paquet de levure, le zeste du citron et un bol d’œufs battus.
Verser dans un moule beurré, aux bords un peu hauts, dans un four préchauffé à 7/8 ramené à 5/6 pendant 40 minutes.
Préparer le sirop et le verser sur le gâteau, vous pouvez aussi décorer le gâteau avec des amandes si vous le souhaitez. 
Toute notre jeunesse sur ce plateau !

Toute notre jeunesse sur ce plateau !

Un délice en bouche, avec une sensation de la texture moelleuse d’un « baba »
Pour la 2ème recette, nos pâtissières de cœur nous ont fait retomber dans les souvenirs de notre enfance avec :
Des Sablés à la confiture ou « des Miroirs » (suite à l’aspect final des gâteaux.) 
De ce côté, il ne reste plus rien

De ce côté, il ne reste plus rien

Pour cette réalisation de 56 gâteaux environ (avec des grands et des petits) vous aurez besoin de :
500 g de beurre
500 g de sucre
5 œufs
2 sachets de levure chimique
1 kg de farine.
Confiture d’abricots, fraises … ou un mélange suivant votre feeling. 
A noter que le beurre doit être à température ambiante.
Mais de l’autre même constat !

Mais de l’autre même constat !

Pour cela vous allez devoir :
– Travailler le beurre et le sucre afin d’avoir une consistance de pommade.
– Ajouter les œufs un par un et les deux sachets de levure.
– Incorporer ensuite peu à peu la farine puis travailler la pâte à la main pour en finissant d’ajouter la farine pour obtenir une pâte ferme.
– N’oubliez pas de fariner le plan de travail puis vous étalez la pâte par morceaux sur une épaisseur de 0, 5 mm.
– Faire des ronds lisses ou dentelés en fonction de l’emporte- pièce choisi.
– La moitié des ronds obtenus seront troués avec un emporte- pièce plus petit afin d’obtenir autant de dessous que de dessus et les disposer une plaque recouverte de papier cuisson.
– Mettre dans un four chauffé au préalable à 180° pendant 10 ou 12 minutes.

Après cuisson recouvrir les fonds de confiture, saupoudrer les pâtes de dessus de sucre glace et les déposer délicatement sur les fonds.
Et nous voilà retombés dans notre jeunesse avec ces délicieux gâteaux.
Comme d’habitude un clin d’œil à Hélène pour sa complicité à la réalisation de cet article.
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